La cuisine d’Amandine – Fish and chips made in Britain

Retrouvez les recettes d’Amandine, parisienne tombée sous le charme du Berry et héroïne du roman Talons Aiguilles.

 

Salut les p’tits loups,

Avec ce joli mois de juin qui s’achève je vous suggère de partir en voyage . Mes moyens étant réduits je ne peux pas vous proposer de grands voyages, mais nous pouvons passer de l’autre côté de la Manche pour aller saluer la reine. Je ne suis pas sûre que l’on mange ce genre de plat au château de Buckingham mais je suis bien certaine que tous les anglais en raffdolent. Aujourd’hui je vous conseille un incontournable de la gastronomie britannique. Plus fort que la jelly et que tous les rainbow cakes, voici le fish and chips traditionnel.

Fish and chips made in Britain

  • 500 g de dos de cabillaud
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 40 g de parmesan
  • 30 g de chapelure
  • 40 g de farine
  • 2 oeufs

Préparation

Faites chauffer l’huile de friture à 180 °C.

Rincez le filet de poisson sous l’eau froide et séchez-le bien.

Divisez-le en quatre.

Salez et poivrez.

Dans une assiette creuse, mélangez la poudre d’amandes, le parmesan et la chapelure.

Versez la farine dans une deuxième assiette creuse.

Cassez les oeufs dans une troisième assiette creuse et battez-les en omelette.

Trempez successivement chaque morceau de poisson dans la farine, dans l’oeuf puis dans le mélange poudre d’amandes, parmesan, chapelure.

Faites frire le poisson dans l’huile préalablement chauffée jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur dorée.

Servez avec de bonnes frites maison et une béarnaise.

 


A lire ABSOLUMENT : Talons aiguilles et chapeau de paille de Maud Brunaud, le premier volet de mes aventures, disponible chez tous les bons libraires au (juste) prix de 16 euros.

 

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